Egészségesen finomat!

Nem szép, de nagyon finom. Nekem kicsit főzelékesre sikeredett, de ha valaki levesesebbre szeretné, lehet bele tenni több vizet.

Hozzávalók:

3-4 db burgonya

500 g gomba

2 kisebb fej vöröshagyma

2 ek. növényi tejföl

2 teáskanál kukoricakeményítő

1 tk. kókuszzsír

1 csomó zöldpetrezselyem

pirospaprika

majoránna

rozmaring

                                                     citromlé

                                                     só

Elkészítés:

A burgonyát sós vízben megfőzzük és megtörjük. Közben a felaprított hagymát vízen és egy kis kókuszzsíron a gombával együtt megpároljuk, sózzuk, fűszerezzük és összekeverjük a burgonyával. Annyi levet teszünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű. Rántást készítünk, és berántjuk. Citromlével ízesítjük, majd hozzáadjuk a növényi tejfölt.

Hozzávalók:

20 dkg főtt csicseriborsó

2/3 tk fekete só

1/4 tk só

1,1/2 ek mustár

1/4 hagyma

1 tk kókuszzsír (vagy más, semleges ízű olaj)

1 ek útifű maghéj

 nagyjából 1, 1/2 dl víz

Elkészítés:

A csicserit előző nap hideg vagy aznap forró vízbe áztatjuk, majd puhára főzzük. A hozzávalókat egy trumixba rakjuk annyi vízzel, hogy krémesre lehessen turmixolni. Megkóstoljuk, igényel-e még utódjavítást, ha nem, akkor beletesszük az útifű maghéjat is, ezt is összeturmixoljuk, és egy tálba kiöntve máris ehető.

A hagyományos ízek mindig is a gyengéim voltak. Bár húst nem ettünk, de nagyon szerettem a tojást és a sajtot (nem sűrűn és nem sokat ettünk, így nem vagyok tisztában a fajtákkal) is, míg 15 évvel ezelőtt teljesen vegánok lettünk. Nagyon sok mindent tudunk már helyettesíteni, hasonló ízt elérni. Bár azt is megtanultuk, hogy nem feltétlenül ugyanazt az ízt kell keresni, mint az igaziban. A saj egy olyan dolog volt, hogy nem igazán találtuk a megfelelőjét eddig. Így férjem többszöri unszolására elkezdtem a különböző vegán sajtok  kipróbálását. Ami eddig visszatartott, hogy mindegyikbe rengeteg olajos mag kell, így olyanokból nem tudnánk túl sok mennyiséget megenni. De nem olyan rég találtam egy receptet, egy vegán blogon és nagyon megtetszett. Természetesen ki kellett próbálni, apró változtatásokkal. Az eredmény nagyon finom lett, pár nem tudom, hogy melyik igazi sajtra hajaz. A férjem szerint valami ízesített krémsajtra, mert bár szépen szeletelhető, de azért kissé puha lett. Legközelebb megpróbálom több agar-agarral.

1 bögre zabpehely

1+1 cs víz

1 cs. párolt édesburgonya vagy tök

1 grillezett/sült kápia paprika

1/2 cs inaktív sörélesztőpehely

1 ek füstölt paprika (nekem ez épp nem volt itthon)

2,1/2 tk só

1 újhagyma zöld szára (5-7cm) - fél vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

3 ek citrom leve

2 tk balzsamecet.

cs = 250 ml

2,1/2-3 ek agar-agar +

Elkészítés: 

Először a paprikát készítjük el, az eredeti recept szerint olaj nélkül kell pirítani egy tapadásmentes edényben, és amikor már mindkét oldala megpirult, mind két paprikának a hasába önteni 1-1 teáskanál balzsamecetet, és így sütni tovább. Az ecet szépen rápirult a paprikára. Én egy kis kókuszzsíron és vízen pároltam egy kis fokhagymával.  Mindeközben elkészül az édesburgonya, vagy a tök is. Ezután már nincs is sok dolgunk.  A turmixgépembe öntünk egy bögre vizet, rá  szépen sorban az összes hozzávalót az agag-agaron kívül, a tetejére még egy csésze víz, majd  teljesen kémesre pépesítünk mindent. Érdemes megkóstolni, és utóízesíteni, ha szükséges. Mivel a zabpehelynek szüksége van főzésre, ezért érdemes pár percre az egész masszát feltenni főni. Én úgy csináltam, hogy az agar-agart is belekevertem és 5-7 percig főztem, de a végére nagyon besűrűsödött és alig bírtam keverni, közben meg leragadt. Legközelebb, csak egy kicsit fogom főzni a masszát és az agar-agart külön egy-kis vízben 5-7 percig főzőm, majd összekeverem és formába öntöm. A levegőbuborékokat ki kell rázni, és amikor langyosra hűlt, mehet a hűtőbe.

A férjem nagyon szereti a kókuszt is, így neki akartam kedveskedni ezzel a finom muffinnal, és sikerült. A receptet itt találtam, de természetesen minden állati eredetű összetevőt kicseréltem növényire.

Hozzávalók:

Kókusz "golyók":

5 dkg kókuszreszelék

2 evőkanál növényi tejföl/tejszín

1 tk. sztívia/ ízlés szerint bármi más édesítőszer

Tészta:

30 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

egy csipet só

2 tk sztívia

1 cs. vaníliás cukor

150 g almaturmix

növényi tej

aszalt meggy

Elkészítés: 

A kókusz "golyó" összetevőit összekeverjük, hogy formázható masszát kapjunk. Keverjük össze a tészta hozzávalóit is. A muffinsütőt töltsük meg a masszával félig. Tegyünk mindegyikbe egy-egy kókuszgolyót (1 tk.-nyit a masszából), majd a maradék masszával töltsd meg a formákat. Előmelegített sütőben, pár percig nagy lángon, majd kicsivel lejjebb véve süssük készre. Én a tetejére hidegen keverős pudingból készítettem krémet.

2 csésze aszalt gyümölcs - szilva, megy, mazsola, barack

1 csésze pirított darált lenmag

1/2 cs. darált dió

2 csésze barnaköles liszt

egy kis vanilia

édesítő

Elkészítés:

Felmelegítjük a gyümölcslevet addig, hogy épp, hogy elkezdjen főni, majd beletesszük az aszalt gyümölcsöket és állni hagyjuk. Ezután megpirítjuk a lenmagot, majd ledaráljuk a dióval együtt. Ha mindenez kész, akkor szépen összekeverjük az összes hozzávalókat. Ha kicsit híg és nem lehet belőle golyókat formázni, akkor hagyjuk még állni, a barnaköles és a lenmag fog felvenni nedvességet. Miután golyókat formáltam belőlük az egyik felét kókuszba, a másik felét karobba forgattam.