Egészségesen finomat!

Az olajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Keverjük hozzá a köményt és a paprikát folyamatosan. Adjuk hozzá a lencsét. majd a  a paradicsomot is és a többi fűszert. Megfőzzük, és utána botmixerrel pürésítjük, majd a csicseriborsót hozzáadva főzzük tovább néhány percig. A legvégén keverjük bele a tejfölt, és az apróra vágott petrezselymet, majd tálaljuk.

Minden zöldséget megpucolunk és apró darabokra vágjuk. Először a hagymát és a paprikát kicsit megpirítjuk a kókuszzsíron vagy vizen egy magasabb falú serpenyőben. Majd beletesszük a krumplit is. Fűszerezzük. Amikor a krumpli elkezd puhulni beleöntjük a tököt is. Ha minden megpuhult, sült, főtt, akkor készen vagyunk. Salátával, esetleg tésztával, kenyérrel nagyon ízletes. 

Ezt a receptet megint Szilvi honlapjáról néztem, és természetesen kicsit most is átalakítottam. Mindig abból kell gazdálkodni, ami otthon van, és mivel mi vegánok vagyunk az állati eredetű összetevőket is kicseréltem. A nevét onnan kapta, hogy olyan mesebeli színe lett. Rózsaszín és lila.

A kétféle lisztet, a sztíviát és a sütőport összekeverjük. Ehhez hozzáadjuk a szójakefirt, olajat, jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rárakjuk a gyümölcsöt (lehet bőségesen) és előmelegített sütőben 30 percig sütjük közepes lángon (vagy tűpróbáig). A legjobb friss idénygyümölcsöt használni (ribizli, meggy), de lehet konzervből is. Nekem sajnos nem volt idény gyümölcsöm, de a fagyasztóba volt még fagyasztott ribizliturmix. Ezért azt belekevertem a tésztába, így a tetejére is szerettem volna valamit rakni, innen jött a a puding ötlet. Két pudingot fél liter tejjel főztem meg, így egy sűrűbb, könnyebben kenhető krémet kaptam és ezt kentem a tetejére.

Megfőzzük külön a tésztát, a zöldségeket, és elkészítjük a növénytejfölt, majd összekeverjük az össze hozzávalót.