Sajtos burgonyalabda

Nekem nem maradtak olyan szép gombócok, mint az eredeti receptben, de az íze mindenért kárpótolt.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
10 dkg vegán sajt/ füstölt tofu
2 ek. tojást helyettesítő por/ lenmagpor/zabliszt
1 ek. fekete só
1 tk. szárított kapor/ friss kapor
olaj



Elkészítés:
A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük, mintha burgonyapürét készítenénk. Amikor langyos, hozzáadjuk a reszelt vegán sajtot, a tojás helyettesítőt és fűszerezzük. Keverünk hozzá 2 evőkanál olajat, majd vizes kézzel kisebb tenyérnyi labdákat formázunk a masszából. Kiolajozott tepsibe, szorosan egymás mellé tesszük őket. A tetejét is átkenjük olajjal és 180 fokos sütőben, nagyjából fél óra alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni és tálalhatjuk. Mellé fűszeres paradicsomszószt, vagy fokhagymaszószt is kínálhatunk, de anélkül is nagyon finom.


Fokhagymás- tejfölös pizza

Ez talán a lángos és a pizza keveréke, de nagyon finom lett. Lángos, mert foghagymás-tejfölös, pizza, mert vékony tésztát sütöttem neki és egy kis plusz dolgok is kerültek rá. A tésztáját elkészíthetjük egy régebbi pizzatészta alapján is, de én most kicsit variáltam.

Hozzávalók:
200 g tönkölyliszt
100 g fehérliszt
50 g amarant liszt 
50 g barnakölesliszt
25 g őrültnapraforgó
1 kocka élesztő
1 tk. méz
2tk só
növényi tej

4 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 konzerv kukorica
2 dl növényi tejföl
3 ek. liszt
1 ek. kókuszzsír

Elkészítés:
Az élesztőt először felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival összekeverjük. Kelesztjük fél órát, addig elkészítjük a fokhagymás tejfölt úgy, hogy fokhagyma nyomón összenyomjuk a foghagymát és egy serpenyőben a kókuszzsíron elkezdjük pirítani, ha már szép barna, akkor ráöntjük a növényi tejföllel összekevert lisztet és egy kicsit kevergetve főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Sózzuk, majd félre rakjuk. Kinyújtjuk a tésztát és kicsit elősütjük (kb. 10 perc), majd rákenjük a fokhagymás tejfült, rátesszük a felkarikázott hagymát és a kukoricát, majd még sütjük tovább még 15-20 percig. 

Tojásos paprika

Hozzávalók:
3-4 db paprika
1 db vöröshagyma/lilahagyma
1 csomag selyemtofu
3 tk. fekete só
1 ek. kókuszzsír




Elkészítés:
A hagymát és a paprikát feldaraboljuk és a kókuszzsíron elkezdjük sütni. Megsózzuk és hamarosan egy kis levet fog ereszteni a paprika. Közben a tofut villával összetörjük és hozzáadjuk a többihez. Addig sütjük, amíg a paprika meg nem sült. Kenyérrel és zöldségekkel tálaljuk. 


Savanyú züldbableves

Hozzávalók:
50-70 dkg zöldbab
4-5 db közepes krumpli
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis konzerv sűrített paradicsom
petrezselyem
2 ek. finomliszt
1 ek. vegamix
1 tk. paprika
2 -3 ek. citromlé
                                                     1 tk. ecet
                                                     só
                                                     növényi tejföl

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A hagymát és fokhagymát egy kevés vízen megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és beletesszük a fűszereket, a citromlét, az ecetet és a krumplit, majd kicsit később a zöldbabot. Ha minden megfőtt, akkor behabarjuk a lisztel és a növényi tejföllel. 

Szójatej

Hozzávalók:
100g szójabab
2 l víz
1 tk. só

Elkészítés:
Előző nap beáztatjuk a babot hideg vízbe, vagy aznap forró vízbe 1 órára, majd összeturmixoljuk és beleöntjük a vízbe. Miután felforrt még 20-30 percig főzzük, közben szedjük le a habot és ügyeljünk, hogy ne fusson ki. Miután kész vagyunk, hagyjuk kicsit kihűlni, majd egy konyharuhán keresztül szűrjük le és már fogyasztható is. A hűtőben 2-3 napig eláll. 

Zöldséges rizs

Hozzávalók:
1 csomag mexikói zöldség keverék
1 hagyma
2 gerezd foghagyma
2 tk. paprika
1 tk. borsikafű
1 kis konzerv paradicsomsűrítmény

0,5 kg rizs


Elkészítés:
A rizst feltesszük főzni, vagy a sütőbe alufóliával letakarva sütjük (így nem kell kevergetni). Közben készítünk egy pörkölt alapot, amihez hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, majd a zöldségeket. Jó zaftosan megfűzzük, majd, amikor a rizs is kész van összekeverjük. Egy kis növényi tejföllel fel lehet dobni tálaláskor.

Rizsfelfújt

Nagyon szerettem volna valami finom reggelit készíteni, de nem volt ötletem, aztán böngésztem az interneten a megszokott blogokat és találtam egy nagyon kívánatos rizsfelfújt receptet, csak az volt a gond, hogy nem vegán volt. Addig agyaltam, míg kitaláltam, hogy hogyan lehet elkészíteni. A férjem azt mondta, hogy olyan, mint az igazi.

Hozzávalók:
35 dkg rizs
0,5 liter víz
0,5 liter növényitej
2 ek. sztívia
2 cs. zabliszt
1 cs vaniliáscukor
fél citrom reszelt héja
narancshéj
                                                     fahéj
                                                     gyömbérpor
                                                     aszalt megy/mazsola

Elkészítés:
A rizst megfőzzük a vízben (de ha nincs kedvünk ott állni és kevergetni, akkor egy tepsibe is tehetjük alufóliával letakarva és 30-40 percig sütjük). Közben a többi hozzávalót összekeverjük, ha rizs kész, akkor azt is belekeverjük, majd egy papírral bélelt tepsibe terítjük és 20-30 percig sütjük. Növényi joghurttal, pudinggal és gyümölccsel tálaljuk.